Ніжинський салат з баклажанів: класика української кухні

Українська кухня славиться своєю різноманітністю, простотою приготування та використанням натуральних інгредієнтів. Одним із таких популярних страв є Ніжинський салат з баклажанів – ароматна, соковита й апетитна закуска, яка стала улюбленою для багатьох поколінь. У цій статті ми розповімо про історію, особливості приготування та секрети ідеального смаку цієї страви.

Історія Ніжинського салату

Назва цього салату походить від міста Ніжин, що на Чернігівщині, яке здавна славилося вирощуванням овочів, особливо огірків. Проте з часом рецепт салату адаптували під інші овочі, і баклажани стали одним із головних інгредієнтів.

Салат з баклажанів швидко завоював популярність завдяки своїй простоті приготування та яскравому смаку. Його зручно консервувати, що дозволяє насолоджуватися стравою не тільки в сезон свіжих овочів, але й узимку.

Чому варто спробувати Ніжинський салат з баклажанів?

Ця страва має багато переваг:

• Корисність. Баклажани багаті клітковиною, вітамінами та антиоксидантами.

• Різноманітність використання. Салат можна подавати як закуску, гарнір або використовувати як начинку для бутербродів.

• Довготривале зберігання. Завдяки консервуванню ви можете насолоджуватися смаком овочів навіть у зимовий період.

Ніжинський салат з баклажанів: класика української кухні

Ніжинський салат з баклажанів – це не лише смачна й ароматна страва, але й частинка української кулінарної спадщини. Завдяки простоті приготування та універсальності, він стане чудовим доповненням до вашого раціону.

Спробуйте приготувати цей салат за нашим рецептом і переконайтеся, що класика української кухні залишається актуальною й сьогодні!

Страви з овочів

Автор: Адмін Кухня: Страви з овочів Курси: Салати

Друкувати рецепт

Прикріпити рецепт

Час підготовки 15 хв. Час приготування 15 хв. Час настоювання 30 хв. Загальний час 1 година Складність: Новачок Порцій: 4

Інгредієнти

Порцій

• 1 кг Баклажани

• 300 г Цибуля

• 300 г Морква

• 500 г Болгарський перець

• 3-4 зубчики Часник

• 100 мл Рослинна олія

• 50 мл Оцет 9%

• 1 ст. л Цукор

• 1,5 ч.л Сіль

Покрокова інструкція:

1. Підготовка баклажанів

   Наріжте баклажани кубиками або кружечками (залежно від вашого смаку). Посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб вони віддали гіркоту. Після цього промийте водою та обсушіть.

1. Обсмажування овочів

   На розігрітій пательні з олією обсмажте баклажани до золотистої скоринки. Зніміть з вогню та залиште остигати.

1. Підготовка інших інгредієнтів

   • Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

   •Моркву натріть на крупній тертці.

   •Болгарський перець наріжте соломкою.

   •Часник подрібніть.

1. Приготування маринаду

   У невеликій каструлі змішайте оцет, сіль, цукор і рослинну олію. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться.

1. Змішування інгредієнтів

   У великій мисці змішайте всі овочі, залийте маринадом і ретельно перемішайте.

1. Стерилізація та консервування

   Якщо ви плануєте зберігати салат узимку, перекладіть його у стерилізовані банки, щільно закрутіть кришками та стерилізуйте 20–30 хвилин.

Примітка

Поради для ідеального смаку

1. Вибір баклажанів

Використовуйте молоді баклажани з тонкою шкіркою і мінімум насіння. Це зробить текстуру салату ніжнішою.

2. Свіжість овочів

Чим свіжіші овочі, тим яскравішим буде смак страви.

3. Баланс маринаду

Регулюйте кількість солі, цукру та оцту за власними уподобаннями, але не перестарайтеся, щоб не перебити смак овочів.

4. Додаткові спеції

Для більш насиченого аромату можна додати лавровий лист, чорний перець горошком або паприку.

Ключові слова: баклажан, салат, Цибуля, Морква, Часник, Рослинна олія, Сіль, цукор