М’ясне рагу з овочами — це страва, яка здавна користується популярністю у багатьох кухнях світу. Вона об’єднує соковите м’ясо, ніжні овочі та багатий аромат спецій. Простота приготування, ситність і можливість експериментувати з інгредієнтами роблять рагу ідеальним вибором як для буденного обіду, так і для святкового столу. У цій статті ми поділимося класичним рецептом, розповімо про секрети приготування, а також запропонуємо кілька варіацій страви.
Що таке рагу?
М’ясне рагу з овочами — це страва, яку готують методом тушкування. Її основними компонентами є м’ясо (яловичина, свинина, курка або навіть баранина), овочі (картопля, морква, кабачки, баклажани) і спеції. Страва має густу текстуру завдяки бульйону або соусу, що утворюється під час приготування.
Варіації м’ясного рагу з овочами
1. З білим вином
Додайте 100 мл білого сухого вина перед тушкуванням. Воно додасть страві витонченого аромату.
2. З грибами
Додайте в рагу свіжі або сушені гриби, щоб збагатити смак. Їх можна тушкувати разом із овочами.
3. З гострим акцентом
Для любителів гострих страв можна додати перець чилі або гостру аджику.
4. Дієтичний варіант
Використовуйте куряче філе, а замість обсмажування інгредієнтів готуйте їх одразу у бульйоні.
М’ясне рагу з овочами
М’ясне рагу з овочами — це не лише ситна та смачна страва, а й чудовий спосіб використовувати залишки овочів, створюючи корисну й апетитну їжу. Воно поєднує у собі багатий смак, поживність і можливість експериментувати. Готуйте з любов’ю, і ця страва стане улюбленою у вашій родині!
Інгредієнти
Покроковий рецепт м’ясного рагу з овочами
-
Підготовка інгредієнтів
•М’ясо: Промийте, обсушіть та наріжте кубиками середнього розміру.
•Овочі: Очистіть картоплю, моркву, кабачки, баклажани. Наріжте їх кубиками. Цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець — смужками.
-
Обсмажування м’яса
1.Розігрійте глибоку сковороду або казан, додайте трохи олії.
2.Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Це допоможе зберегти соковитість всередині.
3.Дістаньте м’ясо зі сковороди й відкладіть.
-
Приготування овочевої основи
1.На тій самій сковороді обсмажте цибулю до прозорості.
2.Додайте моркву та тушкуйте 5 хвилин.
3.Додайте болгарський перець, кабачки й баклажани, продовжуючи тушкувати ще 5–7 хвилин.
-
З’єднання інгредієнтів
1.Поверніть м’ясо до сковороди з овочами.
2.Додайте картоплю та помідори (можна замінити томатною пастою або консервованими томатами).
3.Залийте все бульйоном або водою так, щоб інгредієнти були покриті рідиною на 2/3.
-
Тушкування
1.Додайте лавровий лист, спеції та часник.
2.Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 40–60 хвилин, залежно від виду м’яса.
3.Періодично перемішуйте, щоб уникнути пригорання.
-
Завершення
•За 10 хвилин до готовності додайте свіжу зелень.
•Перевірте страву на сіль і перець.
Примітка
Секрети смачного м’ясного рагу
1. Якість м’яса: Обирайте свіже м’ясо, без надмірного жиру. Для рагу ідеально підходять шматочки з невеликими прожилками жиру, які під час тушкування надають страві соковитості.
2. Овочі: Вибирайте свіжі та сезонні овочі. Заморожені овочі також підходять, але можуть трохи вплинути на текстуру.
3. Спеції: Чебрець, базилік, паприка або орегано додадуть страві глибокого аромату.
4. Тушкування: Пам’ятайте, що рагу готується на повільному вогні. Це дозволяє інгредієнтам обмінятися смаками та створити ідеальну консистенцію.
