Курка Міланезе — це італійська смакота, яка стала популярною в багатьох країнах світу. Ця страва пропонує ідеальне поєднання хрустящої скоринки та соковитого м’яса. У цій статті ми розглянемо, як приготувати цю смачну курку вдома, а також поділимося кількома секретами для досягнення найкращого результату.
Витоки курки Міланезе ведуть до північної Італії, з особливим акцентом на Ломбардію. Традиційно, рецепти ця страва готувалася з телятини. Однак, завдяки доступності курячого м’яса, цей рецепт став популярним серед домогосподарок та шеф-кухарів. Існує багато варіацій цього рецепту, але основою залишаються хрустка скоринка та ніжне м’ясо.
Не економте на якості курячого філе. Вибирайте свіже, здорове м’ясо без додаткових добавок. Це базовий крок до смачної страви.
Використання Panko в паніровці додає легкості та повітряності. Ці панірувальні сухарі більш крихкі, ніж звичайні, тому ваша курка буде неймовірно хрусткою. Окрім того, не забудьте про приправи — додайте свої улюблені трави для більшого аромату.
Температура олії має бути оптимальною — дуже гаряча олія призведе до швидкого підгоряння скоринки, а недостатньо гаряча — до жирної та м’якої текстури. Ідеальна температура десь 170-180°C.
Курка Міланезе ідеально поєднується з різними гарнірами. Це можуть бути:
Не забувайте про свіжі овочі та легкі соуси, які додадуть кольору та смаку!
```
Так, традиційно використовують телятину, але також популярні варіанти з свинини або індички.
Так, проте скоринка може бути менш хрусткою. Рекомендується спочатку смажити, а потім запікати для досягнення оптимального результату.
Залишки можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Рекомендується перегріти на сковороді або в духовці для відновлення хрусткої скоринки.
Так, можна підготувати панірування заздалегідь і зберігати в холодильнику до 24 годин.
Ідуть чудово: лимонний соус, соус з базиліком, айолі або навіть простий майонез.