Французький цибулевий суп: класика французької кухні
Приготуйте французький цибулевий суп і відчуйте атмосферу Парижа у себе вдома!
Готуйте із задоволенням та насолоджуйтеся смаком автентичної французької кухні!
- 1 кг Цибуля (приблизно 5 великих цибулин)
- 60 г Вершкове масло
- 1 ст.л Оливкова олія
- 2 ст.л Борошно
- 200 мл Сухе біле вино
- 1,5 л Яловичий бульйон (можна замінити курячим або овочевим)
- 2-3 гілочки Чебреця
- 1 шт Лавровий лист
- Сіль і перець: за смаком
- Багет: 8 скибочок
- Сир Грюйєр або Емменталь: 150–200 г
- Підготовка цибулі
Очистіть цибулю та наріжте її тонкими півкільцями.
- Карамелізація цибулі
1.У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло разом з оливковою олією.
2.Додайте нарізану цибулю та посипте дрібкою солі.
3.Готуйте, постійно помішуючи, доки цибуля не стане м’якою та золотисто-коричневою (приблизно 30–40 хвилин). Для глибшого кольору та смаку можна додати 1 ч. ложку цукру.
- Додавання борошна
•Посипте цибулю борошном, добре перемішайте та смажте ще 2–3 хвилини. Це допоможе супу набути густішої текстури.
- Деглазування вином
•Влийте сухе біле вино, перемішайте, щоб підняти всі аромати зі стінок каструлі, та варіть 5 хвилин, поки алкоголь випарується.
- Додавання бульйону
1.Влийте теплий бульйон у каструлю.
2.Додайте лавровий лист і чебрець.
3.Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть під кришкою ще 30–40 хвилин.
- Підготовка грінок
1.Розігрійте духовку до 180°C.
2.Наріжте багет на скибочки товщиною близько 1 см.
3.Підсушіть їх у духовці протягом 5–7 хвилин, доки вони не стануть хрусткими.
4.Посипте скибочки тертим сиром і поверніть у духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
- Подача супу
1.Видаліть лавровий лист і чебрець із супу.
2.Розлийте суп у порційні тарілки або спеціальні жаростійкі горщики.
3.Покладіть грінки на поверхню супу або подавайте окремо.
Поради для приготування
1. Вибір цибулі: Жовта цибуля найкраще підходить для карамелізації завдяки її солодкуватому смаку.
2. Бульйон: Для насиченого смаку використовуйте домашній яловичий бульйон. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, замініть його овочевим.
3. Сир: Класичний вибір – це Грюйєр, але підійде також Емменталь або інший твердий сир із насиченим смаком.
4. Текстура: Якщо ви любите густіший суп, додайте трохи більше борошна під час карамелізації цибулі.
5. Аромати: Для більш складного аромату можна додати до супу краплю коньяку або бренді.