Червоний болгарський перець — це один із найпопулярніших овочів у світі, який легко впізнати за яскравим кольором, солодким смаком і соковитою м’якоттю. Його додають у салати, супи, рагу, пасту, запікають, фарширують, сушать і навіть готують на грилі. Але що саме робить червоний перець таким особливим?
Походження та ботанічна характеристика
Червоний болгарський перець — це стиглий солодкий перець Capsicum annuum.
Перець проходить кілька стадій дозрівання: спочатку він зелений, потім жовтіє або оранжевіє, і лише на останньому етапі стає насичено червоним. Саме в цей момент овоч набуває найбільш солодкого смаку та максимальної користі.
Попри назву “болгарський”, перець не з Болгарії — ця назва закріпилася історично, оскільки в Болгарії добре розвинене селекціонування солодких сортів перцю.
Смак та текстура
Червоний перець має:
- солодкий, м’який смак без гостроти;
- щільну, але соковиту м’якоть;
- виразний аромат, який посилюється під час запікання.
Завдяки цьому його часто обирають для салатів, овочевих закусок, грилю та фарширування.
Харчова цінність та користь
Червоний перець — справжнє джерело вітамінів. Він містить:
- Вітамін C (у 2–3 рази більше, ніж у лимоні)
- Бета-каротин (провітамін А)
- Вітаміни групи B
- Клітковину
- Антиоксиданти
Основні корисні властивості:
- Підтримує імунітет
- Покращує стан шкіри та зору
- Знижує рівень стресу
- Сприяє нормальній роботі травної системи
- Має протизапальні властивості
Також він практично не містить калорій, тому підходить для дієтичного харчування.
Як використовують у кулінарії
Червоний болгарський перець — універсальний продукт. З ним готують:
- свіжі салати та овочеві мікси
- лечо, аджику, овочеве рагу
- запечений перець для соусів
- фарширований перець (м’ясом, рисом, булгуром, овочами)
- гриль-овочі
- супи, крем-супи
- піцу, пасти
- чіпси з печеного перцю
Після запікання шкірка легко знімається, а смак стає ще солодшим і більш насиченим.
Як вибрати якісний червоний перець
Під час вибору звертайте увагу на:
- гладеньку, блискучу шкірку без плям;
- яскравий рівномірний колір;
- щільність — перець повинен бути важким на дотик;
- зелену, свіжу плодоніжку.
Зберігання
У холодильнику червоний перець може зберігатися до 7–10 днів.
Для тривалого зберігання його можна заморозити, висушити або запекти й законсервувати.
Підсумок
Червоний болгарський перець — це смачний, корисний і універсальний овоч, який прикрасить будь-яку страву. Його солодкість, яскравий колір та багатий вітамінний склад роблять його одним із найцінніших овочів у раціоні як дорослих, так і дітей.
« Повернутися до покажчика глосарію
